春の訪れを感じる#ホタルイカの酢味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   毛抜きなどを使い、ホタルイカの目と足の間にある黒い口の部分を取ります。
   写真左:処理前
   写真右:処理後

2. 2

   大き目の鍋に水を張り、塩を入れて火にかけます。沸騰しさせない程度に沸いたら、10匹程度づつに分けて、さっと湯通し、ザルにあけて水分を切ります。

3. 3

   酢味噌は、★の材料を小鍋で照りが出るまで煮詰め、粗熱を取ります。

4. 4

   器にホタルイカを盛り付け、酢味噌をかけたら、完成です。