揚げる時の温度は強めでもOKです。 下味を付けてますので焦げやすいので注意して下さい。 今回は食べ答えのある様に大きく揚げましたが、一口大でもいいですね。
旬の筍。 炊き込みご飯や若竹煮も美味しいですが、下味を付けて磯部揚げにすると絶品です。 筍の煮物が余った時に等もいいですよね。
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始めに下味を付けて煮てますので、そのままでも美味しく頂けます。