餅入り大根昆布ザーサイの葉油揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   輪に整えた大根２５６ｇの皮を剥き１/4にサイズに揃え、笊に乗せ
   水を通す

2. 2

   フライパンにミネラル水１００ｍｌを濯ぐ

3. 3

   昆布２、５ｇを刻んで乗せミネラル水味を整える

4. 4

   ザーサイ７６ｇを塩小匙１で塩揉み後、笊に乗せポット湯２５０ｍｌに湯通したザーサイ冷凍保存を計測

5. 5

   ポット湯１５０ｍｌを濯ぎ冷凍人参２５ｇと笊に乗せ氷を溶かす

6. 6

   餅１５５ｇをグリルセンサーに乗せ中火を２分通す

7. 7

   餅を少々冷やした後、半分の薄さに整え、人参２５ｇと４等分後の油揚げ２００ｇに入れる

8. 8

   爪楊枝利用で油揚げ開放部分を閉じる

9. 9

   昆布を浸したフライパンミネラル水１００ｍｌに鮪出汁小匙１、５を乗せ弱火で１分温める

10. 10

    大根２５６ｇと塩揉みザーサイの葉７６ｇと人参入り油揚げをフライパン昆布鮪出汁ミネラル湯に蓋と載せ２、５～３分中火を通す

11. 11

    フライパンの蓋を開き味醂大匙２と醤油小匙１～２をフライパンに濯ぐ

12. 12

    弱火を３分通す

13. 13

    御皿に餅入り大根昆布ザーサイの葉油揚げ煮を載せる