今日食べられる！圧力鍋でヘルシー本格欧風カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトはできれば皮を剥き、へたを取ってざく切り、人参は乱切りにする。
   玉ねぎは薄切りにし、レンジにしんなりするまで3～5分かける。途中一度混ぜる。

2. 2

   サラダオイルをいれたフライパンを温め、玉ねぎをあめ色になるまで中火に近い弱火で炒める。焦がさないように！15分くらい。
   ニンニクしょうがも入れて香りがたつまで炒める。

3. 3

   カレー粉を加えて良く混ぜ、焦げないよう5分ほど弱火で炒める。
   きちんと炒めないと粉っぽい仕上がりに。

4. 4

   バターを溶かした圧力鍋で、塩コショウしたすね肉の表面を焼き付ける。
   赤ワインを加えて、半量くらいになるまでアルコールを飛ばして煮詰める。

5. 5

   １のトマト、にんじんを加え、ざっと炒めたら、肉のだし汁カップ２、りんごすりおろし、３の玉ねぎ＆カレー粉の2/3、ローリエを入れ、圧力をかける。

6. 6

   圧力をかける時間は自分の持っている圧力鍋によって調整してください。私は昔のスーパー活力なべで圧力１分。

7. 7

   蓋が空いたら、ローリエを取り出し、濃い野菜ジュースカップ２と残りの玉ねぎとカレー粉を入れ5分ほど煮て、オイスターソースとソース、チャッツネを入れる。

8. 8

   ソースは種類によっていかにもソース味！となったり、チャッツネはぐっと甘さが加わるので味見をしながら加えるといいです。なければ手持ちのジャムやバナナでも。

9. 9

   あればガラムマサラや、クミンを加えると香りも加わり最高です。
   辛さを追加したければ、カイエンペッパーや一味、粗挽き胡椒を少しずついれるといいですよ！

10. 10

    塩コショウで味を調えたらもう食べられます。
    好みで一日おいてから食べてもいいし、マッシュルームを入れて煮てもまた深みが加わります。