牡蠣と蕪とセロリ柚子ママレード大根ポン酢スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子を収穫後笊に乗せ水を通す

2. 2

   柚子果汁をフライパンに絞り、蜂蜜大匙０、５を乗せ、柚子を幅２ｃｍに刻み弱火で３分ｊ火を通す

3. 3

   御皿に柚子ママレードを乗せる

4. 4

   セロリと白菜と蕪を笊に乗せ水を通す

5. 5

   セロリ６７ｇを６ｃｍ、白菜６８ｇを３ｃｍ、蕪中サイズの皮むき２個を幅１ｃｍに整える

6. 6

   牡蠣を笊に乗せ水を通す

7. 7

   土鍋にセロリと白菜と蕪と牡蠣を乗せる

8. 8

   〈鍋つゆ〉大根１１５ｇと人参２０ｇを笊に乗せ水を通す

9. 9

   ミキサーにポン酢１００ｍｌと酒６０ｍｌと皮むき生姜１５ｇ、幅２ｃｍに整えた大根１１５ｇと人参２０ｇを乗せ撹拌１分

10. 10

    フライパンに（手順９）たれを乗せ２分強火を通す

11. 11

    牡蠣と蕪白菜セロリに柚子ママレード（手順２）大匙１と（手順９）ポン酢を大匙２乗せる

12. 12

    水６８０ｍｌを土鍋に灌ぐ

13. 13

    中火３分と強火２分、弱火３分通す

14. 14

    小皿に味噌小匙２を乗せ、スープ皿に白菜と蕪とセロリと牡蠣とスープを灌ぐ

15. 15

    小皿味噌を各小匙０、５～１スープに混ぜ味を整える