しそジュースのあとの再利用、赤紫蘇のつくだ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫蘇ジュースを取る前の葉っぱ、100〜200gを煮て紫蘇ジュースを作ったあと、水分を絞り粗みじん切りにする。

2. 2

   鍋でちりめんじゃこと１の葉っぱ、山椒をいれ、水分を飛ばすように煎る。
   これは固まった紫蘇をほぐし、じゃこの臭みを取るためですが省いてもOK。

3. 3

   ぱらぱらっとなったら調味料をすべて入れ、水分がほとんどなくなるまで焦がさないように混ぜながら煮て出来上がり。