ゴロゴロ野菜のレッドシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛角切り肉（スネ、バラ、モモなど、ブロックを切り分けてもよい）に粗挽き塩こしょうを振りかけ、よく揉み込んでしばらく置く。

2. 2

   じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮を剥いて大き目にカットし、塩を振ってしばらく置く。

3. 3

   鍋に水（800～1000cc）と牛肉、月桂樹の葉を入れて火にかける。
   沸騰してアクが固まってきたらすくい取る。

4. 4

   煮汁が澄んできたら月桂樹の葉を取り出し、２の野菜を染み出た汁ごと加えて、時々アクを取りながら中火でしばらく煮込む。

5. 5

   別の鍋に強力粉とオリーブ油を入れて火にかけ、混ぜながらやや茶色く色づいてくるまで炒め、一旦火を止める。

6. 6

   ５の鍋に４の煮汁を少しずつ加えながら伸ばし、木べらから流れ落ちるくらいなめらかになったら残りのスープと具材も加える。

7. 7

   トマト缶とケチャップを加えて弱火で煮込み、野菜にすっと串が通るくらい柔らかくなったら完成。
   食べる直前に生クリーム（又はサワークリーム）を適量添える。