材料（すし型1個人分）
- 精白米
- 800ｇ
- 水
- 1000ｍｌ
- 酒
- 40ｍｌ
- だし昆布10㎝角
- 1枚
- Ａ 酢
- 115ｍｌ
- Ａ 砂糖
- 70ｇ
- Ａ 塩
- 20ｇ
- かんびょう
- 15ｇ
- 干し椎茸
- 20ｇ
- Ｂ もどし汁
- 200ｍｌ
- B 砂糖
- 20ｇ
- B 醤油
- 25ｍｌ
- B 酒
- 20ｍｌ
- ごぼう
- 150ｇ
- 油
- 10ｍｌ
- C だし汁
- 50ｍｌ
- C 砂糖
- 10ｇ
- C 薄口醤油
- 15ｍｌ
- はんぺん（緑・赤）
- 各25ｇ
- D 酢
- 15ｍｌ
- D 砂糖
- 10ｇ
- E 玉子
- 5個
- E 砂糖
- 12ｇ
- E 塩
- 2.5ｇ
- E 酒
- 15ｍｌ
- 白身魚
- 200ｇ
- F 砂糖
- 25ｇ
- F 酒
- 40ｍｌ
- Ｆ 塩
- 4ｇ
- Ｆ 食紅
- 少々
作り方
-
- 1
- だし昆布、酒を加えて固めに飯を炊く
-
- 2
- Aを砂糖が溶ける程度に煮立てて冷ましておく
-
- 3
- ①をすし桶に移して②をかけ、切るように混ぜてすし飯を作る
-
- 4
- かんびょうは塩でもんで洗い柔らかくなるまで茹でて細かく切る。ごぼうは小さな笹がきにして水にさらす。椎茸は水でもどして細かく切る
-
- 5
- かんびょうと椎茸はＢで汁気がほとんどなくなるまで煮る
-
- 6
- ごぼうは油で炒めてCで煮る
-
- 7
- はんぺん小さく切ってDをふりかけておく
-
- 8
- Eで薄焼き玉子を焼き、千切りにする（錦糸卵)
-
- 9
- 白身魚を茹でて皮と骨を除いて布巾に包み、ほぐしながら水洗いして軽く絞るFを合わせた鍋に入れて弱火にかけ、箸数本で混ぜながらソボロにする。
-
- 10
- すし型を酢水でぬらし、③の半量を広げて⑤と⑥の半量を全体に散らし残りのすし飯をかぶせる。その上に残りの具を拡げ、さらにその上にはんぺん、そぼろ、錦糸卵を散らす。
-
- 11
- オーブンシートをかぶせて蓋をのせ、体重をかけるように押しをし、重石をのせて30分ほどおく
-
- 12
- ⑪を型から出して切り分ける
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません