定番いわしフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回全長13センチ程のいわし16尾使用してます。
   大きめのいわしが開いたり、骨とりやすいです。

2. 2

   いわしは頭を切り落とし、お腹に深めに切り込みいれて、身を切り開いてから、はらわたと、お腹の小さなヒレを取り除く。
   大きな中骨は指でつまんでゆっくり身からはがすように取り除く。

3. 3

   お腹の細い骨はそのままで大丈夫です。
   柔らかく細い骨なのでフライにすると気にせずたべれます。
   下処理おわったら開いた身を水できれいに洗い、水気を切る。

4. 4

   いわしに塩コショウをまぶしてから、小麦粉をまぶす。

5. 5

   小麦粉をつけたいわしを、割りほぐした卵につけてから、パン粉をたっぷりつける。
   中火の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。