捨てるなんてもったいない！蕪の葉とじゃこの炒めたん レシピ・作り方

作り方

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   葉の立派なものを選んできます！☆Point 買ったすぐに根の部分と切り離しておくと、どちらも痛むのを遅らせることができます。葉も保存袋などに入れておくと日持ちもします。

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   根の部分と切り離します。

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   中心部や根本に傷んでしまっているものや、枝、黄色い葉などが混ざっていることがあるので、広げて取り除いてください。☆Point 切ったあとだと選別が大変になってしまいます。

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   小口切りにしていきます。サイズは１mm程度にしています。葉の部分は写真のような向きで何回か包丁を入れて、長さを整えます。気にならない方は必要ありません。

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   大きめのボウルにたっぷりの水をはり、手でがしゃがしゃと砂を洗うようにします。☆Point ３分ほどおいて、そーっと浮いている葉をすくいとります。３回ほど繰り返します。

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   汚れを落とした葉を火を付ける前に鍋の中に入れ、唐辛子とサラダ油を入れてから火をつけます。☆Point 水気が残っているので、熱した鍋に入れると油がよくはねます。

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   全体に油がまわったら、じゃこを加えて更に炒めます。水分が出てきたら、砂糖・醤油を加えて水分を飛ばすように炒めていきます。☆Point ある程度中火で大丈夫です。

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   鍋を傾けて水分が落ちてこなくなれば、白炒りごまを加えて香りを出して、そのあと火を止めてごま油を加えて全体に混ぜ合わせます♪

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   保存用に移して、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。卵焼きに加えたり、おにぎりの具にしたり、パスタなんかにも合います☺