大人な味のアイスクリーム・ヌガー・グラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ドライフルーツミックスをAに漬け込む。

2. 2

   くるみは、オーブントースター180度で3分こんがり焼く。

3. 3

   小鍋にグラニュー糖と水を入れ、煙が出るまで煮詰める。
   焦がし具合はお好みで。
   そこにくるみを加えて火を止め、バターを加える。
   すぐにクッキングシートの上に移す。

4. 4

   卵白を泡立てる。
   ハチミツを小鍋に入れて、110度まで煮詰める。
   泡立てた卵白に110度のはちみつを少しずつ加えながら泡立てる。（イタリアンメレンゲ）

5. 5

   生クリームを泡立て器で8分立てにする。
   そこに冷めた４のイタリアンメレンゲを加えさっくりと混ぜ合わせる。

6. 6

   5に3のくるみを食べやすい大きさに砕いて加え、1のミックスフルーツも加えて混ぜ合わせる。
   トッピング用に少し残しておく。

7. 7

   6をお好みの器に入れて、残しておいてトッピングをして、冷凍庫冷やし固めて出来上がり。