有ると便利！煮干しのだし汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しは頭と腹の部分をつまんで黒い部分（わた）を取ります。
   煮干しが大きければだしがよく出るように、身を縦2つ割りにさきます。

2. 2

   1と還元水を入れ、30分以上水に浸しておきます。
   煮干しがふやけたら強火にかけます。沸騰させると臭みが出るので沸騰する直前に弱火にします。

3. 3

   白っぽい泡のようなアクがでてきますのでお玉ですくいながらコトコト約10分煮立てます。

4. 4

   最後に目の細かいざるや、キッチンペーパーなどで漉して 器に入れて出来上がりです。
   700cc出来上がりました。

5. 5

   時間のあるときにまとめてとって、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管しておくと便利です！

6. 6

   こちらが 煮干しのだしのみを 使いました。

7. 7

   焼きそばソースを使わない！うどん焼きにも だしを使いました。