失敗しないローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉を使う1時間前に冷蔵庫からだして常温にする。

2. 2

   お肉の脂身の部分に格子状に切れ目を入れる。
   塩、こしょう、ローズマリーをお肉に擦り込む。

3. 3

   2を耐熱のビニール袋に入れて、空気を抜いて、密閉する。
   鍋に水を入れて、そこにこのビニール袋を入れて、浮き上がらないように落し蓋をして、さらに蓋をして、極弱火で約1時間加熱する。

4. 4

   お肉をビニール袋から取り出す。
   肉汁は取っておく。
   フライパンを熱して、脂身の部分から焼いて、ぐるっと焼き色を付ける。

5. 5

   お肉を取り出して、アルミホイルで包んでおく。
   お肉を焼いたフライパンに白ワイン、マーマーレード、マスタード、肉汁を入れて煮詰めてソースを作る。

6. 6

   お肉を薄くスライスしてソースをかける。