手作り納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆を一晩水につけておきます。

2. 2

   指でつぶせるくらいの柔らかさまで蒸します。茹でてもいいです。私は圧力鍋で20分調理しました。

3. 3

   まだ熱いうちに納豆1パックと混ぜ、煮沸消毒した容器に入れ、蓋を開けたまま、保温調理鍋に入れます。右から、保温調理鍋、納豆用の入れもの、お湯の入れ物です。

4. 4

   保温調理器に入れた納豆容器の上に、冷めないように、3,4時間おきに、お湯を入れた容器を置きかえていきます。菌の活動に温度、湿度、空気が必要なのでお湯の蓋も開けておきます。

5. 5

   12時間くらいでねばねばがでてくると思いますので、季節によって様子を見て、出来るだけ小分けにして冷蔵庫に移してください。