三十雑穀ごはんで　エスニックだまっこスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   といだ米と三十雑穀を分量の水に15分浸し、普通に炊飯する。
   
   ※一度に炊きやすい分量です

2. 2

   鍋にaの材料を入れて沸かし、スープを作る。

3. 3

   bの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

4. 4

   スプーン二本で一口大に丸め、スープが沸騰しているところに落とす。すべて浮いてくるまで4〜5分煮て火を通す。

5. 5

   三十雑穀ごはん1膳分は冷めている場合は温めなおし、すりこぎや麺棒などでついて半ごろしにする。

6. 6

   手を濡らして一口サイズ分とり、崩れないようしっかり丸める。

7. 7

   予熱して網に油（分量外）を薄く塗った魚焼きグリルで焦げ目がつくまで中火で炙る（またはフライパンで焼く）。
   4のスープに加えてさっと煮る。

8. 8

   ミニトマトは先の細いナイフ等でへたをくり抜く。熱湯に入れ、皮がめくれてきたら氷水にとり、皮をむく。
   水気を切ってスープに加え、温める程度にさっと煮る。

9. 9

   スープを器によそい、胡椒をふり、万能ねぎ、パクチーを散らす。お好みでチリソース、ナンプラー、ライムまたはレモンを加えながら食べる。