鯖の蒲焼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さばは流水でよく洗い、水気を拭き取る。

2. 2

   4等分にきり、塩少々を振りかけ、10分ほど置く。(臭み取りのため)

3. 3

   さばから出た水分を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。

4. 4

   フライパンを熱し、油を敷いてさばを皮目から焼く(中火で約3分。)
   
   片面がパリッと焼けたら裏面も同様に焼く。

5. 5

   一度取り出して、余分な油を拭き取る。
   醤油、酒、砂糖、おろし生姜を混ぜ合わせ、フライパンに流し入れる。
   沸々として来たら焼いたさばを入れ調味料を絡める。

6. 6

   器に盛り付け、白ごまをふりかけたら出来上がり！