⁂湯葉＊蓮根と栗麩の蒸し椀⁂ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【干し椎茸】全体をサッと水洗いし、かさを上向きにして全体に水が浸るように冷水に浸けラップを被せる(分量外で砂糖をふたつまみ程加えると戻りが少し早くなります)

2. 2

   ①を茶漉しで濾し 汁を捨てずに取っておく→軸を切る
   【乾燥湯葉】1枚を水に入れて戻し半分に切る→湯葉は短時間で戻ります

3. 3

   湯葉を布巾で挟むように水気を取りその他の材料を用意する
   ※生麩を使用する場合は種類は何でも良いです(材料・分量外)必要な具材を器に収まる大きさに切る。

4. 4

   茶碗蒸し等に使用する器に具材を入れて、スプーンで混ぜ合わせた〇を救い、ふんわりと乗せたら、蓋代わりにラップをする

5. 5

   鍋敷きをした鍋に水を適量入れ沸騰させる。湯気が上がったところに④を並べる。中～強火で8分程蒸す※工程➅もご拝読下さい

6. 6

   ⑤を蒸している間に
   ■を小容器で混ぜて味調整(材料は目安ですので、多少量に変動があっても構いません)をし、好みに味に整ったら小さな鍋で中火で加熱する

7. 7

   ☆を別小容器に合わせて(葛粉のダマがなくなるように注意します) ⑥の小鍋に入れてよくかき混ぜとろみをつける

8. 8

   ⑤の蒸し時間後 ⑦を入れて完成です。下からよく混ぜて熱いうちに、わさび・生麩等(材料/分量外)をお好み量で乗せてお召し上がりください(*^^*)