手作り*ヘルシーな自家製＊ローチョコ*① レシピ・作り方

作り方

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   ローカカオバターを包丁で細かく刻み(私はいつもクッキングシートの上で刻んでます笑) 刻んだバターに岩塩をひとつまみ入れる。
   ※画像は使用した材料の一部です

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   ①の材料を透明耐熱性容器(※③参照)に入れて更にカカオパウダーを入れ加え、泡だて器で全体がダマにならないように泡だて器でよくかき混ぜる。

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   ＊画像のように注ぎ口が細くなっている耐熱性容器だと後程チョコを型に移す時に便利です。容器の中にアカベシロップとココナッツシュガーを加えよくかき混ぜ完全に馴染むまで準備しておく。

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   ③を内容の容器が浸かる分(浅め)の鍋に水を入れ 浸しながらかき混ぜ、42度になるまで湯煎で温める。＊材料が溶けるくらいの湯が必要なので、湯がチョコに混入しないように湯量に気をつける

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   42度になったら容器を取り出し容器底を氷水に当てながら26度になるまでひたすらヘラでかき混ぜる(ムラなく全体を混ぜる)※工程④~➅は温度計測が重要です

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   25～26度に温度が下がったところで また湯煎にかけて31度を目安に温かくなるまでかき混ぜて
   お好きな型にチョコを流し入れる。
   冷蔵庫に入れチョコレートが完全に固まったら完成です

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   nutsや珈琲との相性も良いです
   ◎残ったチョコは密閉した袋に入れて冷蔵庫で保管し、なるべく早めに食べきるようにして下さい(賞味３日~５日目安)

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   【ローチョコは暖かい季節になると少し溶けやすい為柔らかくなったら再度冷蔵庫で冷やして下さい】
   ローチョコ姉妹レシピID:1120020109