イワシの竜田揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは鱗があれば水の中で洗い落とす。
   包丁で頭を落とし、腹ワタを取り覗いて腹の中を塩水で軽く洗う。ペーパーで水気をしっかりとる。

2. 2

   中骨に沿って包丁を入れて、上身と下身をおろす(三枚おろし)。腹骨を削ぐようにして落とし、2~3等に切る。

3. 3

   イワシに〇を混ぜた調味料を絡め、冷蔵庫に30分程おく。

4. 4

   キッチンペーパー等に包んでイワシについた汁気を拭い取る。片栗粉をまぶして180度の油でカラリと揚げる。

5. 5

   器に盛り、くし切りのレモンを添える。