マロンペーストで…モンブランタルト☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タルト台を作る。柔らかくしたバターと砂糖をすり混ぜ、卵を入れて混ぜる。

2. 2

   薄力粉を加えて、ひとかたまりになるように混ぜる。

3. 3

   打ち粉（強力粉 分量外）をふって、麺棒で２～３mm位に伸ばし、アルミ皿にのせ余分な部分はカードで切り落とす。

4. 4

   フォークで底を刺して、ピケして、冷凍庫に冷やす。

5. 5

   アーモンドクリームを作る。柔らかくしたバターと砂糖を泡立て器で混ぜ、卵を入れて混ぜる。

6. 6

   アーモンドプードルを加えて混ぜ、ラム酒も加えて混ぜる。

7. 7

   冷えたタルト台に平らにのせて、１６０℃で２０分位焼く。（ガスオーブン時）

8. 8

   クリームを作る。生クリームに砂糖を入れ、固く泡立てる。

9. 9

   マロンクリームを作る。マロンペーストにラム酒と牛乳を入れてよく練る。

10. 10

    泡立てた生クリームのうち、６０ｇを加えて混ぜ合わせ、モンブランの口金を付けた絞り袋に入れる。

11. 11

    冷めたタルト台に生クリームを山型にのせる。

12. 12

    マロンクリームを周りから中央に渦巻き状に絞り出し、栗やアーモンドスライスなど飾る。