しっとり 柚子のチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉子は、卵黄と卵白に分けておく。
   
   型の底にオーブンペーパーを敷いておく。

2. 2

   鍋に牛乳、砂糖40g、チーズを入れ、
   ホイッパーで、
   チーズが溶けて、牛乳とよく混ざるまで、弱火にかけます。

3. 3

   2をボウルに移し替え、少し冷ましている間に、
   小麦粉を2回ふるっておきます。

4. 4

   3のボウルにゆずジャムと卵黄を入れ、よく混ぜます。
   
   ふるっておいた小麦粉も入れ、ヘラで切るように混ぜます。

5. 5

   オーブンをセット。
   140度の
   焼き時間50分。

6. 6

   卵白を泡だてて、メレンゲを作ります。
   
   卵白のみで角が立つ位泡だてたら、残りの砂糖40gを3回位に分けて入れ、更に角が立つまで泡だてます。

7. 7

   メレンゲ3分1位を、4の生地に入れ、よく混ぜます。
   
   更に残りのメレンゲを入れ、生地が均一になるまでヘラで切るように混ぜます。

8. 8

   型に流しいれ、
   2・3回、トントンと軽く落として、大きな泡を抜きます。

9. 9

   温まったの下段に入れ焼きます。
   
   焼き上がり後、すぐに出してしまうと、
   とてもしぼんでしまうので、焼いた後もオーブンの中で1時間以上置いておきます。

10. 10

    オーブンから出して、生地が冷めたら、冷蔵庫に入れ、落ち着かせます。

11. 11

    型から出す時は、竹串でケーキと型の間をぐるっとしてから、逆さにして、取り出します。