出汁に浸して作るほうれん草のお浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草は水でよく洗って、包丁で根元に十字の切り込を入れる。

2. 2

   鍋に1.5Lの湯を沸かす。塩を加えて、沸騰した中にほうれん草の茎の部分を熱湯につけて10秒ほどしたら株ごと熱湯に入れて1分茹でる。

3. 3

   (2)を冷水にさらして粗熱をとり、アクを抜く。
   根元を揃えてひとまとめにし、水気を軽く絞る。

4. 4

   3~4cmの長さに切り揃える。

5. 5

   (4)に○を合わせた調味料をかけて浸す。冷蔵庫で30分ほど冷して馴染ませる。
   器に盛り、削り節をかける。