春菊の下ごしらえ(茹で方)＆お浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春菊は葉と茎の先端を摘む。茎と別々に分ける。

2. 2

   鍋に1リットルの湯を沸かし、塩を加える。
   沸騰した中に春菊の茎を入れて50~60秒経ったら春菊の葉と茎の先端を加えて30秒茹でる。

3. 3

   (2)を冷水にとって粗熱をとる。
   水気を軽く絞り、2~3cmの長さに切る。

4. 4

   ボウルに○を混ぜ、(3)を加えて和える。
   器に盛り削り節をかける。