茄子とナメコのネバネバそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヤマキめんつゆを使った麺レシピです。

2. 2

   ナスをひとくち大(２ｃｍ角くらい)に切って、あく抜きのために、塩水に２分つけて、しっかり水を切っておく。

3. 3

   なめこを流水で洗い、ぬめりをとって、水をきっておく。

4. 4

   そうめんを茹でて、冷水でしめて、水をきっておく。

5. 5

   フライパンで茄子をつやが出るまで１分ほど揚げ焼きにし、取り出して油をよく切る。(いったん火を止める)

6. 6

   フライパンの油を大さじ１ほど残して、フライパンを中火で再度熱し、にんにく・しょうがを入れて炒める。(香りが出るまで)

7. 7

   なめこを加えて炒め、めんつゆを入れ、とろみが出るまで炒める。

8. 8

   とろみが出たら、ナスを戻し入れて、全体を混ぜ合わせる。

9. 9

   器にそうめんを入れ、上に＜８＞をかける。お好みで、ししとうや枝豆を添えて、完成。