水戻しがしてあるのでそれほど硬くはありませんが、気になるようでしたら一度サッと茹でてから作って下さい。
保存に便利な切り干し大根と旨みのある竹輪を美味しいごまあえにしました。
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コリコリとしていてよく噛んで食べたくなる一品なので、ダイエットにも向いています。