沢庵は食感を失わない為に火を消す直前に入れるのがベストだと思います。 しらすや鮭など冷蔵庫の残り物を入れても美味しいですよ。
家族3人ではなかなか沢庵一袋をまかなえないので、残り物と塩麹を使って激ウマチャーハンにしました。
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簡単さっぱりな激ウマチャーハンになりました。