牛肉の赤ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめに切った牛肉を4〜5時間赤ワインに漬けておく。真夏の場合は冷蔵庫に入れて。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら、みじん切りにしたにんじん、たまねぎ、セロリを入れて水分が飛ぶまで炒める。

3. 3

   赤ワインにつけておいた牛肉に塩胡椒をし、薄力粉をまぶしたら、オリーブオイルをしいたフライパンを熱し、強火で表面をこんがり焼く。

4. 4

   2の鍋に3の牛肉と、牛肉を漬けておいた赤ワインを入れて強火にかけ、沸騰したら、ローリエ、トマト缶、砂糖、塩を入れて蓋をし、弱火〜中火で煮込む。たまに灰汁を取ってね。

5. 5

   焦がさないように時々かき混ぜながら、2時間程煮るとこんな感じ。ご飯、パスタ、ニョッキ、ポレンタなどお好きなものとあわせて召し上がれ。