材料（５〜６人分）
- なす（大きさにより）
- ６〜８
- 長なすなら３〜５本
- サラダ油（揚げ油）
- 適量
- ☆長ねぎ（みじん切り）
- １/２本分
- ☆ニンニク、生姜（みじん切り）
- 各小さじ１
- ☆砂糖
- 大さじ１と１/２
- ☆豆板醤
- 小さじ１
- ☆酢
- 大さじ２
- ☆みりん、醤油
- 各大さじ４
作り方
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- 1
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- 茄子は乱切りにして、熱した油で揚げる。（中火で５〜６分）柔らかくなったらペーパーにとり、油を切る。
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- 2
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- 茄子を揚げている間に☆印の材料を全部混ぜてタレを作っておく。
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- 3
- 揚げた茄子を熱いうちに②のタレに入れ、全体によく馴染ませる。
おいしくなるコツ
作りたてよりも、時間が経って冷めた方が味が馴染んで美味しいです。私は冷蔵庫で保存し、翌日よく冷えたのを食べるのが好きです。
きっかけ
以前から夏の定番料理です。
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