金目鯛の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   金目鯛は鱗とえらを取って3枚におろし、盛りつけやすい大きさの切り身にする。
   生姜は皮を剥き、2ミリ厚のスライスにする

2. 2

   金目鯛以外の材料を鍋に入れ、沸騰するまで強火で煮る。
   煮たったら中火にし、皮目を上にして金目鯛を入れ、落としぶたをして5分ほど煮る。

3. 3

   脱気容器に金目と煮汁を移し、脱気して5～10分置き、味をしみこませる。
   金目と煮汁を再び鍋に戻して温め直し、皿に盛る。