重曹で鶏肉がしっとり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ビニール袋に重曹、塩、鶏肉2枚を入れる。
   私はもも肉はそのまま、むね肉は皮を取り除いています。

2. 2

   ビニールに水を入れ空気を抜いて口を縛り、重曹と塩をよく溶かす。
   ビニールは厚さ0.02mm位の厚手がおすすめ。

3. 3

   水漏れ防止にジッパー袋などに入れて、冷蔵庫で12～48時間寝かせる。

4. 4

   ビニールから肉を出して水をよく切り、普通に料理に使う。
   ほんのり塩味がついていますが、調味料を大きく加減するほどではありません。

5. 5

   保存する場合は、水を切って新しいビニールに1枚ずつ入れて冷凍する。
   冷蔵ではあまり持ちません。