♦️自家製ポン酢(すだち、ゆず、かぼすなど) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すだちを洗って半分に切る

2. 2

   ・すだちを絞る
   
   ・果汁の量を計って、同量のしょうゆを準備する
   
   ・みりんはしょうゆの半量〜同量を準備する

3. 3

   《みりんの量について》
   ※柑橘の搾り汁と同量にすると市販のポン酢に近く馴染みのある味
   ※半量にするとキリッとした酸味で、さんまの塩焼きに合う

4. 4

   しょうゆ、みりん、ひとつかみの鰹節をカップに入れて
   レンジで30秒加熱する
   (すだちはまだ入れない)
   
   又は、鍋で1分ほど煮出す

5. 5

   冷めたら網杓子などで鰹節を漉して保存瓶に入れる

6. 6

   保存瓶に
   種を漉したすだちの搾り汁、
   浸かるサイズに切った昆布
   を合わせて冷蔵庫で1週間以上保存すると酸味の角が取れてまろやかになる

7. 7

   ・清潔に作れば、冷蔵庫で3ヶ月は余裕で保存できます
   ・みりんの量で好みの甘味に調整します