♦️色々使える☘️山椒の実のしょうゆ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【山椒の実の下処理】

2. 2

   軸から実を外す
   
   実に付いた細い軸は少し残っても大丈夫
   ※茹でてから軸を取るレシピもありますが煮た実をベタベタ触る事に抵抗があるので先に取っています

3. 3

   沸騰した湯に塩を入れ、山椒の実を5分〜8分茹でる
   
   ※指で潰せるぐらいまで茹でる

4. 4

   湯を切り、水に3時間〜一晩ほど晒す
   
   一粒噛んで辛さを確認し、好みの辛さになるまで晒すと良い
   
   (3時間晒しはかなりピリッとしています。最長一晩晒しもあり)

5. 5

   ★の調味料を鍋に合わせて山椒の実を弱火で煮る
   
   水気が半分になるぐらいまで

6. 6

   熱い内に煮汁ごと清潔な瓶に入れる(保存1ヶ月)
   
   長期保存用には煮汁を切ったものを冷凍するとパラパラになるので使いやすい

7. 7

   ☆しっとりちりめん山椒☆
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