♦️黒蜜 失敗しないレンジでの作り方 レシピ・作り方

作り方

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   耐熱の器で口の広いものを選ぶ
   
   ⚠️加熱中に泡が出るので口が細いと溢れてしまいます

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   ⚠️失敗例　NO‼ ねちねちT^T
   器の底が細かったのと、レンジ600wで一気に加熱した事で泡が湧き上がりました
   濃度も濃くなり過ぎたので水を追加して軌道修正

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   黒糖の塊があれば潰す

4. 4

   水を入れ かき混ぜて溶かしておく

5. 5

   ★とろみをつける作業
   レンジ 『500w』で1分加熱すると泡がでる
   
   泡が器の真ん中辺りなら大丈夫。溢れる寸前なら途中で止める
   ⚠600wは強過ぎて溢れそうになっても止められない

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   取り出して混ぜる
   
   まだサラサラなら
   500wで10〜20秒ずつ加熱して混ぜることを繰り返す
   
   "少し"とろみがついてきた所で冷ますとトンカツソースぐらいのとろみになる

7. 7

   ・別容器に移す時は『熱いうちに』
   
   ・とろみを付け過ぎると 少し冷ましただけでも砂糖が析出してシャリシャリしてしまいます。常温で滑らかにするなら想像より早めに加熱を終わる事です

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   ・冷蔵庫で冷やすと溶解度が下がるので飽和して析出しますが、純度100%の黒糖ならではです。
   蜂蜜のシャリシャリの様に温めて使用すると滑らかになります