完熟梅のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   完熟梅は1パックがだいたい1,200gくらい入っていました。
   
   水をひたひたに加えて弱火で沸騰させてから15分茹でて？そのまま冷ます。

2. 2

   そっとザルにあげる。

3. 3

   手で潰してタネを取り出す。

4. 4

   タネを取り出し、鍋に果肉を入れます。

5. 5

   鍋が約1キロなので果肉は約699gとします。

6. 6

   上白糖は50~60%にしました。計算したら56%。
   
   完熟梅は砂糖少なめでもおいしいですね。

7. 7

   煮詰めていきます。最初はゆるゆるですが、ジャムっぽくなるまで弱火で煮詰めていく。
   
   だいたい水位が2/3くらいになるまでだと濃度もいいと思います。

8. 8

   出来上がりです。
   ぬるいうちに鍋から容器に移します。
   
   鍋のヘリがカピカピになるからです。

9. 9

   瓶などに詰めて出来上がり。
   瓶ごと茹でて煮沸はしてないので冷蔵庫で保存して2週間くらいで食べきります。