基本の寿司飯（ちょうどいい味です♫） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【寿司酢】
   
   米酢に上白糖と自然塩を加えてゆせんにかけて溶かす。

2. 2

   たくさん作っておいて、2合分なら○○gと量ると使いやすいですよ。

3. 3

   今回は2合分なので
   72gです。
   
   1gとか多くても少なくても大丈夫ですよ…（笑）

4. 4

   米は2合、300gを量り、研いでからザルに上げて30分くらいおき、炊飯器の内釜に入れる。
   
   水は米の1.2倍の360gより少し多めの370g量る。

5. 5

   炊き上がったらすぐにほぐして分量の寿司酢を合わせる。
   最初、びしょびしょで大変不安になるが吸い込まれるので大丈夫です。

6. 6

   急ぐ時はボウルに移して厚みを薄くして風に当てる。（ベランダなど）

7. 7

   寿司飯は少し温かいのが北海道流なんだそうです。たしかに、回転寿司でも温かいかも。
   
   握り寿司はすぐにたべるなら温かいシャリもいいけど…⁉️

8. 8

   シャリが余ったらラップに包んで冷凍して、電子レンジで加熱でまたおいしくいただけます。
   
   冷凍する時は必ず【シャリ】ってわかるようにしてね。

9. 9

   【材料表】
   米2合　1合150g×2で300g
   研いで吸水後の重さは
   1.33倍の399g
   炊飯後の重さは
   2.33倍の699g
   
   米3合450g
   給水後599g
   炊飯後1049g

10. 10

    【米2合分の合わせ酢】
    米2合300g
    炊飯の際の水370g
    
    塩7g
    上白糖25g
    米酢40g
    合わせ酢合計72g

11. 11

    【米3合分の合わせ酢】
    
    米3合450g
    炊く時の水554g
    
    塩10g
    上白糖37g
    米酢60g
    合わせ酢合計107g