卵黄と砂糖を十分すぎるほどしっかり混ぜることで、牛乳が混ざった時の卵黄の凝固を抑えることができます。 薄力粉を入れたとき、粘りが出ないように混ぜ過ぎ注意です。
料理で卵白が3個必要となり、余ってしまった卵黄の処理に頭を悩ませました。面倒なイメージだったカスタードクリーム、でも、卵黄のみで作ったらおいしいだろうなぁと昔調理実習で作った時のことを思い出しながら作ったら大成功でした!
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「失敗しそう」「めんどくさそう」と敬遠していましたが、意外と簡単!