卵黄3個で失敗なしのカスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
   ※ここでしっかり混ぜると失敗する確率が減ります。
2. 2 鍋に牛乳を入れ、火にかける。
   沸騰直前で火を止める。
   ※沸騰させたくないので弱火でもOK！
   ※牛乳は鍋肌から泡がふつふつ言ってきたら火を止めます。
3. 3 ①のボウルに薄力粉を加え、泡立て器でさっと混ぜる。
   ※しっかり混ぜると粘りが出るので、粉が見えなくなったら混ぜるのをやめます。
4. 4 沸騰直前まで温めた牛乳(②)を③のボウルに6〜7回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
   あればバニラオイルを加え、混ぜる。
5. 5 鍋は軽く洗い、そこに濾し器をセットして、④を流し入れる。
   中火にして木べらで混ぜ続ける。
   木べらが少し重く感じ始めたら、混ぜるペースをアップさせる。
   とにかく混ぜ続ける。
6. 6 木べらから落とすとしっかり筋が残るくらいもったりしたら火を止める。
   バットに大きめのラップを敷き、そこに流し入れ、空気が入らないように包む。
7. 7 別のバットに氷を入れて、その上に置き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。
   ※熱いものをそのまま入れても大丈夫な引き出しのある冷蔵庫の場合、氷の準備は不要。その引き出しへ！