味噌は手作りの塩分10%くらいのものを使っています。市販品でも作れます。米麹が多めの味噌がおすすめ。
卵を使わず市販品のようなかっちり固まるマヨネーズが作りたかった。紹介すると喜んでもらうことが多い自信作です。味噌の旨味で本当のマヨネーズのような味になります。
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