ぬか床とぬか漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジップロックの丈夫なものにぬかの半量を入れておく。
   
   昆布と鷹の爪も入れておく。

2. 2

   水に塩を入れて沸かしておく。
   これを冷ましておく。
   
   ジップロックのぬか半量に冷ました塩水を入れる。

3. 3

   ぬかがドロドロになったら
   もう半分残してあるぬかを加える。
   
   耳たぶよりちょっと固いくらいにする。

4. 4

   野菜くず（おすすめはキャベツ、バナナの皮）を入れて、
   1日目はそのまま冷蔵庫でやすませる。
   
   次の日から野菜を漬けるが
   できたてのぬか床だと
   ぬか漬け野菜の味が今ひとつです。

5. 5

   1ヶ月もすればおいしくなります。
   
   きゅうりなら1日、にんじんは2日くらい、お好みの漬かり具合を探してみてくださいね。

6. 6

   冷蔵庫の場所が確保できたので
   容器に引越ししました♫
   
   ぬか床はあまり多くない方が
   野菜を発掘しやすくていいかなと思っています。
   
   今後また補足します。