ホシノ天然酵母★クランベリーとクリームチーズ白パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計量し、ボールに強力粉、生種、砂糖、塩をいれ、牛乳は人肌程度に温める。バターは指で触って潰れるくらいの柔らかさにしておく

2. 2

   ボールに牛乳を混ぜて、粉っぽさがなくなってきたら台の上でこねる。くっつかなくなってきたらバターを加えてさらにこねる

3. 3

   生地にツヤが出てきたら広げてクランベリーを乗せて、手で揉みながら均等に生地に混ぜ込む。

4. 4

   生地をボールに戻し、ラップをして1次発酵。2倍になるまでが目安。25度で6〜7時間程度

5. 5

   膨らんだ生地を優しく3〜4回グーでパンチしてガス抜きをし、6分割にする。1個73-74g程度

6. 6

   ラップ、濡れ布巾をかぶせて30分ベンチタイム

7. 7

   生地を手で広げてクリームチーズを乗せ、包み込む

8. 8

   ラップ、濡れ布巾をかぶせて2次発酵。2倍になるまでが目安。
   
   30度で1時間程度

9. 9

   オーブンを180度に予熱

10. 10

    茶漉しを使いながら強力粉(分量外)を表面がうっすら隠れる程度にまぶす。(焦げ目がつかないようにするため)

11. 11

    180度て15分焼く