ちょっとお洒落な和風コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもの皮をむき、２ｃｍ角くらいに切り、水から１５分ほどゆで、お湯を捨て水分をとばし、つぶします。そこに片栗粉を加え混ぜ」ます。（こうすることで、舌触りがよくなります。）

2. 2

   オクラはさっとゆで、１ｃｍくらいに切り、エビも１ｃｍくらいに切り、テフロン加工のフライパンに入れ、少量のお酒をかけ酒炒りします。（お酒は分量外、えびはゆでてもＯＫです。）

3. 3

   つけだれを作ります。
   ２００ｃｃのお湯をわかし、かつおぶしを一つかみいれ、煮立てないように１分。その後かつおぶしをとりだし、上記の酒、醤油、みりんで味をととのえます。

4. 4

   １のじゃがいもを４等分します。
   一つを手に取り、２のおくらとエビを真ん中につめ、もう一つをかぶせ、まん丸のじゃがいもまんじゅうを作ります。（おにぎりの要領です。）

5. 5

   ４のまわりに、小麦粉をまぶし、とき卵をつけ、パン粉をまぶし、１７０度の油で４～５分、コロコロころがしながら、まわりがこんがり色づくくらいに揚げます。

6. 6

   揚げたての５を器に入れ、３のつけだれを周りに注いで、出来上がり。（掲載写真は、コロッケを割った時の様子。）（コロッケをくずしながら、タレをつけていただきます。）