単なる素揚げより、から揚げ粉をまぶしたほうが味もつくしカラリと揚がりました。揚げ油はキレイなものを使ったほうがよりおいしく揚がります。
すごい昔の話ですが、新宿の「AEN」という店で太めの棒状のごぼうを揚げたお料理を食べて、あまりのおいしさに感激！でも、それはとっても質のよいごぼうを使っていたようで、家でやってもイマイチでした。自分でやるなら薄切りごぼうのから揚げがベスト！
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