蕨のたたき レシピ・作り方

作り方

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   鍋に水を沸かして重曹を入れ、火を止めて蕨を投入。一晩放置します。アクで真っ黒くなるので、水で洗います。

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   水気を切った蕨を粘りが出るまで包丁でたたきます。お皿に入れ、ワサビと醤油を加えて完成です。

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   混ぜるとこんな感じ！基本、蕨とワサビ、醤油だけですが、長芋や山芋をすりおろして加えたり、納豆やオクラ、糊を千切って加えても美味しいです。お好みで色々試してみて下さいね♪

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   ≪ポイント１≫
   家の周辺には蕨とゼンマイが山ほど採れます。その代わり、コゴミは採れません。蕨の代わりにコゴミでも作れます。その場合、あく抜きは必要ないのでさっと茹でて叩いて下さい。