四川麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギとにんにくはみじん切りにする。＊印と＊＊印のものはそれぞれ混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておく。

2. 2

   鍋にお湯を沸騰させたら塩を一つまみ加え弱火にし、適当な大きさに切った豆腐を1~2分茹でる。その後しっかり水気をきっておく

3. 3

   フライパンを熱し油（分量外）を入れたら、豚ひき肉とにんにくを入れ炒める。

4. 4

   豚肉にしっかりと火が通ったら、＊の合わせ調味料を加え良く混ぜ合わせる。

5. 5

   4に豆腐、ネギ、＊＊の調味料を加え2分くらい火を通す。

6. 6

   仕上げにラー油、片栗粉（少量の水で溶いたもの）を加え、最後に塩コショウで味を整える。

7. 7

   火を止める直前に花椒を加える。（花椒をホールで購入した場合は、使用する前にミルやすり鉢などですり潰しておいてください。）