ぶつ切りツバスと大根煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を剥き、１～1.5cmの輪切に切り柔らかくなるまで茹でます
   （魚とは別のお鍋で茹でます）

2. 2

   魚の下ごしらえをし、背・胸鰭も取り半分に切ります
   
   鍋に魚、水と生姜皮・料理酒1/2を入れ水から軽く下茹でします
   
   湯と生姜皮を捨て、ひたひたの水とおろし生姜を熱します

3. 3

   灰汁を取ります
   
   煮崩れに気を付け、本だし・料理酒1/2・みりんを加え強めの弱火でコトコト煮ます
   
   大根が柔らかくなったら、魚の鍋に移しネギを乗せます

4. 4

   醤油を加減しながら回し入れ味を調えます
   
   離乳食にもするので薄味にしましたが、醤油をもっと入れてしっかりと味付けするのもおススメ！

5. 5

   蓋をして、更に７～９分程コトコト煮ます
   
   器に盛り付けます
   煮汁だけにしたら強火にし、水溶き片栗粉を回し入れとろみが付くまで混ぜます

6. 6

   最後に、とろ～り煮汁をかけて出来上がりです

7. 7

   取分けた離乳食