ふわふわ溶き卵のオニオンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にスライスしたタマネギを入れ弱火で炒めます。
   
   色付くまで焦がさないように、よく炒めます。

2. 2

   しっかり色付いたら、水を入れて沸かします。
   灰汁を取ります。
   
   スープの色は、炒めたタマネギからの色です。

3. 3

   コンソメを入れて弱火で１５分程煮込んでタマネギの甘みを出します。
   
   塩・コショウで味を調えます

4. 4

   卵を溶き、片栗粉＋料理酒を加えよく混ぜます。
   
   沸騰している鍋に円をかくように菜箸を伝わせて流しいれます。

5. 5

   入れたらすぐに火を止めて蓋をして余熱で卵をかためます。
   
   ここで火を付けたままだと卵がかたくなりふわふわになりません。

6. 6

   静かに丁寧に混ぜてスープ皿についで出来上がりです。