ふわふわ溶き卵のオニオンスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にスライスしたタマネギを入れ弱火で炒めます。
   
   色付くまで焦がさないように、よく炒めます。
2. 2 しっかり色付いたら、水を入れて沸かします。
   灰汁を取ります。
   
   スープの色は、炒めたタマネギからの色です。

   

3. 3 コンソメを入れて弱火で１５分程煮込んでタマネギの甘みを出します。
   
   塩・コショウで味を調えます
4. 4 卵を溶き、片栗粉＋料理酒を加えよく混ぜます。
   
   沸騰している鍋に円をかくように菜箸を伝わせて流しいれます。
5. 5 入れたらすぐに火を止めて蓋をして余熱で卵をかためます。
   
   ここで火を付けたままだと卵がかたくなりふわふわになりません。

   

6. 6 静かに丁寧に混ぜてスープ皿についで出来上がりです。