葉ごぼうの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葉ごぼうの葉は切捨て根と茎に分ける。
   根の部分は包丁の背で皮をこそげ、5mm～10mmの斜め切り。

2. 2

   茎の太い部分をすりこ木等でたたいて根と同様に5mm～10mm幅の斜め切りにする。茎はさっと茹でて水にさらしておく。

3. 3

   油揚げは短冊切りにしておく。

4. 4

   鍋にサラダ油を熱し水気を切った根と茎を入れて炒め、油揚げの短冊切りも加えて炒める。▲だし汁、酒を入れて5～6分煮る。

5. 5

   ＊みりん、砂糖を入れてもうひと煮する。最後に◎薄口しょう油を加えて煮含める。