土つきらっきょうの皮むき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ざっくりと葉っぱと根っこ部分を引きちぎる

2. 2

   ボウルにあけ、水でじゃぶじゃぶ米を研ぐように洗い、ザルにあげる

3. 3

   包丁で葉っぱと根っこ部分をカットする。
   調理はさみでもやりましたが結局まな板の上で包丁でやったほうが楽

4. 4

   水をはったボウルにいれゴム手をしながら薄皮をむく

5. 5

   水を沸かし沸騰したら火を切り、らっきょうを入れ、ひたひたになる量に調味料調整して(やけど注意)冷めるまで浸しておく(この過程をすると漬けた時仕上がりがしゃきしゃきになるそうです)