切ったナスは水につけて、灰汁を抜き、キッチンペーパーで水分を取ってから、油に投入！中火で片面２分ずつ。揚げ過ぎると、皮が硬くなるので、注意！タレにしっかり漬け込む。熱々でも、冷めても美味しい。
以前はみりんや醤油、砂糖、だし汁など使ってタレを作ってましたが、ストレート麺つゆを使ったら、時短で美味しく、今はこの揚げ浸しになりました^ ^
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